Alimentos que não devem ser congelados.


É possível congelar a maioria dos alimentos, mas nem todos reagem da mesma forma aos efeitos das baixas temperaturas. Tomando algumas medidas, como congelar os alimentos em embalagens apropriadas, podemos aumentar sua vida útil e preservar as características normais dela. Contudo, alguns alimentos perdem suas propriedades nutritivas, bem como sabor e aparência. Confira abaixo lista que fizemos com os alimentos que não devem ser congelados.

Legumes e verduras

A indicação aqui é não congelar os vegetais que você pretende consumir crus. Alguns deles, como tomate, pepino e rabanete (crus), perdem o sabor e têm sua aparência alterada — eles amolecem e ficam murchos. O mesmo se aplica às folhas que serão consumidas em forma de salada crua. As exceções são aqueles vegetais que serão utilizados como temperos de pratos quentes, como salsinha, cebolinha e coentro, que podem ser congelados tranquilamente.

Batatas

As batatas são fortemente prejudicadas quando passam por processos de congelamento. Esses vegetais têm em sua composição muitas partículas de água, que se congelam. Ao descongelar, a batata absorve toda essa água em seu interior, amolecendo, esfarelando-se e escurecendo. Isso acontece com batatas cruas ou cozidas. Já se elas estiverem fritas ou em forma de purê, não haverá problemas.

Frutas

As frutas que reagem mal ao congelamento são, principalmente, as que têm alto teor de água, como é o caso da melancia, melão, mamão etc. Elas têm seu sabor bastante modificado quando descongelam. Além disso, outras frutas mais sensíveis têm sua cor alterada quando expostas a baixas temperaturas. Alguns exemplos são banana e pera, que escurecem no freezer. A solução é congelá-las cozidas ou em forma de calda.

Leite

O leite, por conter bastante água em sua composição, congela de forma irregular, ou seja, cada parte congela em um tempo diferente. Esse fato é um fator negativo para quem quer consumir o leite em sua forma líquida, depois de descongelado. No entanto, se o objetivo for usar o leite em algum preparo, a característica mencionada anteriormente não terá qualquer consequência ruim. Deixe que o leite descongele de forma natural, dentro da geladeira, por aproximadamente 24 horas.

Creme de leite e iogurte

Esses dois produtos não devem ser congelados pelo mesmo motivo do leite; os ingredientes tendem a se separar, cada um congelando sob determinada condição. Ao serem descongelados, essa característica dá ao produto uma aparência talhada.

Maionese

Com a maionese o processo é o mesmo que ocorre com o leite, creme de leite e iogurte — os ingredientes se separam e congelam em tempos diferentes. Só que no caso da maionese, é a gordura que se separa, e o produto talha quando descongelado.

Ovos crus inteiros

Os ovos crus não devem ser congelados inteiros pois o líquido se expande e a casca quebra — e seu congelador vai ficar com o “delicioso” aroma de ovo podre! Para congelar ovos crus, o melhor é separar as claras das gemas, bater as gemas com meia colher de chá de sal ou açúcar e congelar as duas (claras e gemas) separadamente.

Alimentos fritos

Os alimentos fritos não devem ser congelados pois sua casquinha crocante murcha, fica mole e úmida. E a melhor parte desses alimentos é a casquinha crocante.

Queijos

Os queijos não devem ser congelados pois perdem muito em textura e sabor. Se o queijo for de um tipo mais duro, ao ser descongelado, perderá em textura, pois ele ficará esfarelado. Se o queijo for fresco, a água contida em seu interior cristalizará, o que faz o alimento perder muito sabor.

Fonte: http://blog.tudogostoso.com.br

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